Зимница као некад код Наке у Косанчићу

Посетили смо дом Гордане Стојановић Наке и Радета Јашаревића Чавеје, у селу Косанчић. Морамо да похвалимо гостопримство наших домаћина. Доживели смо оно по чему је југ Србије познат, традиционално Јужњачко гостопримство. У дому наших домаћина је већ било гостију, домаћичина сестра Станка Кројић са другарицом Натом. Обе живе у околини Бора и већ дуго, у ово доба године, дођу код Наке у Косанчић. Затекли смо их у припремању ајвара. Кажу да се у Бору изузетно цени Лесковачки ајвар, њихове породице га обожавају и зато оне споје лепо и корисно и дођу у госте код Наке и Чавеје, у Косанчић, да овде припреме ајвар. Наравно својој домаћици донесу поклон, ове године то су тегле са већ припремљеним краставчићима.

 У Косанчићу је Четвртком пијаца на којој се продаје и добра паприка из овог краја, права ајварка, а домаћице то знају, без добре паприке нема доброг ајвара. Процес припреме ајвара је дуг. Паприку треба опрати, испећи, ољуштити, оцедити и самлети. Тек тада је спремна да се, пржењем, претвори у Лесковачки кавијар, ајвар. Ове три домаћице су радиле као тим, са лакоћом и као да им је по 30 година мање, а имају 64,76 и 82 године.

 Док се ајвар пржио на смедеревцу текао је разговор. Добили смо рецепт за старински цепкани ајвар, али су радећи објашњавале и како оне праве овај класични који сви знамо, шта додају паприци да би ајвар био укуснији. Показале су и како припремају тегле и пакују ајвар, тако да и по 2-3 године може да се чува без кварења. У разговору, док се ајвар крчкао, дотакли смо се и некадашњих времена  и живота у многочланим породицама. Станка као старија сестра је некако стално  прва говорила. Причала нам је, са поносом,  о својој породици, о двојици синова који живе са њом и мужем у селу Злоту крај Бора али и о најстаријем који је одрастао у Косанчићу код Наке, сада живи у иностранству и једва чека пензију и прилику да се врати у своје родно село Косанчић.

Било нам је велико задовољство да се дружимо са ове три жене, традиционалне Српске домаћице, широке душе и отворена срца у коме има љубави и поштовања за све.